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Conserves de lamproie

La lamproie ressemble à une anguille mais ce sont deux espèces très distinctes.

Les lamproies sont consommées depuis l'Antiquité. Plusieurs recettes régionales existent : la lamproie au vin rouge est ainsi un plat traditionnel de la cuisine bordelaise et portugaise. On les consommait au Moyen Âge en galantine ou en pâté en croûte.

La lamproie a un goût prononcé, ce n'est pas pour les petites natures!

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