Anchois à l'huile d'olive

L'anchois (Engraulis encrasicolus ou Engraulis spp) est surtout connu avec sa conservation par salage (anchovagem en Portugais). Ce sont par exemple les filets d'anchois que nous trouvons sur les pizza ou qui sont utilisées pour certains recettes.

Dans une boîte d'anchois de qualité, on ne sent pas les arrêtes et le goût du filet est suave.

Ci-dessous, tu trouveras également des anchois non salés, donc mis en boîte comme les sardines, et à manger comme les sardines.

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