En Français, la bonne traduction du hellefisk serait plutôt le flétan du Groenland. Comme pour nombre de poissons, il a moult noms : petit flétan, turbot de Terre-Neuve, etc mais il fallait en choisir un, et celui-ci sonne super bien.

La pêche est la principale source de revenus des habitants du Groenland, et le hellefisk figure parmi leurs plus belles prises.

Fangst l'a cuit doucement avant de le parsemer de thym arctique sauvage. Cette herbe traditionnelle de la cuisine de l'Atlantique Nord est connue sous le nom de « tupaarnaq » en groenlandais. Cette herbe parfumée se marie à merveille avec la saveur délicate du flétan.

Ingrédients : flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides), huile de colza bio pressée à froid, sel et thym arctique