Ventrèche de thon rouge à l'huile d'olive
Ventrèche de thon rouge sauvage
Le morceau le plus fameux, le plus apprécié également au Japon.
Entremêlé de gras, la ventrèche (otoro en Japonais) ravira ton palais.
Il s'agit d'un morceau moins gras que le tarantello, mais avec une chaire également très savoureuse.
Thon rouge sauvage pêché en madrague (Almadraba en Espagnol) et tué en Ikejime. Cette pêche a été pratiquée en Méditerranée depuis l’Antiquité par les Phéniciens et les Grecs, au moment de la migration des thons.
Ingrédients : thon (Thunnus Thynnus), huile d'olive et sel
120 grammes